토깽의 깨알 정보 줌마토깽 2023. 10. 22. 22:21
마늘 다질 때 이것 꼭 넣어보세요 안녕하세요 줌마토깽입니다^^ 나물 무침 할 때 또는 국물 요리할 때 다진 마늘을 자주 사용해요 오늘은 마늘 다질 때 이것 넣어주면 생기는 효과를 소개해 드릴게요 다진 마늘은 특유의 아린맛이 음식의 풍미를 올려주죠 다만 쉽게 갈변이 일어나는 단점이 있어요 솔직히 조금씩 다져서 먹는 게 가장 좋지만 은근히 귀찮더라고요 저 역시 한 번에 좀 많이 다지려고 믹서기에 갈아 사용하는데요 이렇게 많이 갈아야 할 때 갈변을 막아주는 비법이 있어요 양파가 비법 바로 '양파'를 활용하는 방법인데요 평소 마늘만 다져 주셨다면 이번엔 양파를 조금 넣어준답니다 양파를 너무 많이 넣으면 마늘 고유의 맛을 해칠 수 있다고 해요 따라서 비율은 마늘 9:양파 1의 비율로 넣어주시면 돼요 이제 믹서기에..
토깽의 깨알 정보 줌마토깽 2021. 10. 6. 11:18
다진마늘 갈변 이것 하나로 막는 꿀팁 안녕하세요 줌마토깽 입니다^^ 평소 요리할 때 정말 자주 사용하는 식재료가 다진마늘인데요 다만 다진마늘은 시간이 조금 지나면 노랗게 갈변이 일어나요ㅠ 오늘은 다진마늘 이것 하나로 갈변현상을 막아주는 꿀팁 소개할께요 요리할 때 나물이나 국물요리등 다진마늘 약간 넣어주면 살짝 아린맛이 나면서 음식 풍미를 올려 주죠 그래서 냉장실에 다진마늘이 항상 있는데 문제는 금방 갈변현상이 일어나요 솔직히 필요할때마다 조금씩 다져서 먹으면 가장 좋은 방법이긴 하나 귀차니즘에겐 정말 힘든일이죠ㅎ 그래서 한번 다질때 조금 많이 다지는 편인데 보관하다보면 갈변이 일어나요 다진마늘이 갈변현상이 일어나면 색도 그렇고 풍미도 떨어져요ㅠ 이럴때 다진마늘 갈변 막아주는 꿀팁이 있는데 이것 하나만 있..
토깽의 깨알 정보 줌마토깽 2020. 2. 17. 13:54
식재료 갈변 걱정될때참고하면 좋은 꿀팁 4가지 안녕하세요 줌마토깽 입니다^^ 평소 식재료를 다루다 보면 가끔 갈변이 일어나기도 하죠 갈변이 일어나면 일단 색깔이 까맣게 변해 뭔가 보기가 별로 좋지 않은데요 오늘은 식재료 갈변 걱정될때 알아두면 좋은 꿀팁 4가지를 소개할께요 1. 양배추 갈변 제가 요즘 위가 조금 아파서 위에 좋다는 양배추를 자주 사다 놓는데요 양배추는 양이 많아서 못 먹다보면 어느새 갈변되어 항상 버리게 되 아깝더라구요 이럴때 양배추 갈변없이 한달도 거뜬한 보관법이 있는데요 일단 양배추는 심지부터 시든다고 하니 먼저 심지를 제거해줘야 해요 그다음 키친타올에 물을 흥건히 적셔 오려낸 심지부분에 올려 주시는데요 이렇게 해주시면 수분을 공급해 싱싱함을 유지할수 있다고 합니다^^ 이제 공기가 들..
토깽의 깨알 정보 줌마토깽 2018. 8. 27. 00:00
이거 하나로 갈변걱정 없이다진마늘 오랫동안 보관하는 방법 안녕하세요 줌마토깽 입니다^^ 평소 요리하다보면 다진마늘을 자주 사용하는데요 다진마늘도 조금 지나면 노랗게 갈변이 일어나서 음식할때 약간 풍미가 떨어지는것 같더라구요 오늘은 다진마늘 이거 하나로 갈변 막아주는 초간단 방법을 소개할께요 평소 마늘을 참 좋아하는 편이라 여러가지 요리에 마늘을 넣는데요 요리할때마다 생마늘을 다질수 없어 한번에 많이 갈아놓게 되죠 그런데 한번에 많이 갈아놓으면 편리하긴 한데 한가지 아쉬운점이 바로 갈변현상때문인것 같아요 위의 사진처럼 다진마늘을 오래 사용하다보니 색이 노랗게 갈변이 되버리는거죠 마침 다진마늘을 거의 다 먹어서 새롭게 마늘을 갈아보려고 하는데요 이번엔 예전방법대로가 아닌 오늘 소개할 방법대로 갈변없는 다진마..